الطماطم المركزة من بين المكونات الأساسية المهمة في شهر رمضان والتي تحتاجها المرأة بشكل كبير لاعتمادها في مختلف الأطباق التقليدية أو العصرية منها الشوربات أو الفطائر المحشوة أو الأطباق التي تحتاج الصلصة والبيتزا بكل انواعها وغيرها لا سيما شوربة الحريرة الحامضة المغربية التي لا يمكن أن يخلو منها البيت المغربي في شهر رمضان ولا يمكن أن تغيب عن مائدة الافطار، فهي شيء ضروري ومهم جدا وتحتاج بدورها إلى الطماطم المركزة التي تزيد من مذاقها الرائع فضلا عن لونها الأحمر ولذتها التي لا تقاوم.
طريقة بسيطة لتحضير الطماطم المركزة :
وبما أن للطماطم المركزة أهمية كبيرة وجد ضرورية في شهر رمضان فضلنا أن نقدم لكم طريقة ناجحة مائة في المائة لتحضيرها في البيت بطريقة صحية وسليمة ودون الحاجة لشراء الطماطم المركزة من الاسواق لا سيما أنها تحتوي على الكثير من المواد الحافظة التي تضر بصحة الإنسان، لهذا أحضرنا لكم الطريقة السهلة والمبسطة وفي خطوات تقومين بها سيدتي لتتمكني من تحضير هذه الصلصة بكمية وفيرة وتضعينها في الثلاجة للاستعمالات الرمضانية والتي تبقى صحية أكثر ولا تحتوي على أي مواد قد تضر الصحة في الشهر الكريم .
الخطوة الأولى/ اختيار الطماطم المناسبة :
تعتبر الطماطم من الفواكه وليست من الخضروات رغم أنها تستعمل في طهي مختلف الأطباق إلا أنها تصنف ضمن لائحة الفواكه، وهي مهمة جدا ومفيدة لصحة الإنسان لهذا يفضل تحضير صلصة الطماطم المركزة منها عوض شرائها من الاسواق جاهزة وتحتوي على الكثير من المواد الحفاظة وحتى تتمكنين سيدتي من تحضير الطماطم المركزة بطريقة بسيطة وسهلة.
هنا نساعدك في ذلك إذ يمكنك أن تحضري كمية من الطماطم التي ترين أن ستكفيك لشهر رمضان كاملا، والتي ينصح أن تكون طازجة جدا وبلونها الأحمر الفاقع، إذ يمكنك أن تعتمدي حوالي 4 كيلوغراما منها وأعتقد أنها كافية مع ملعقتان صغيرتان من الملح وهذه هي المكونات التي ستحتاجينها.
الخطوة الثانية / التوجه إلى مرحلة التحضير:
بعد أن تحضري الطماطم التي ستحتاجين في تحضير الطماطم المركزة يمكنك سيدتي أن تقومي بغسلها جيدا إلى أن تزيلي منها كل الشوائب والاوساخ العالقة بها، ثم قومي بتقطيعها إلى أربعة قطع يعني حبة من الطماطم تقطع إلى 4 أرباع، بعدها ضعي الطماطم المقطعة مع الملح في الخلاط الكهربائي واطحني جيدا إلى أن تحصلي على طماطم ناعمة جدا، بعدها قومي بتصفية الخليط بواسطة مصفاة حتى تزيلي كل التكتلات التي تكون فيها، بعدها تنتقلين إلى المرحلة المهمة التي يجب عليك اتقانها لتحصلي على الطماطم المركزة بالطريقة الناجحة والصحيحة .
الخطوة الثالثة/ طهي الطماطم المركزة وتجهيزها :
بعد أن تصفي صلصة الطماطم التي ستحتاجينها في تحضير الطماطم المركزة من كل التكتلات، هنا تقومي باحضار إناء أو قدر وضعي فيه صلصة الطماطم التي قمت بتصفيتها وضعيه على نار هادئة ولا تنسي أن تقومي بتحريكها طيلة فترة الطهي حتى لا تلتصق بقعر القدر وتترك لك رائحة الاحتراق في الصلصة، وبعد أن تري أن الصلصة أصبحت نوعا ما ثقيلة يمكنك رفع القدر من على النار.
ثم قومي بسكبه في صينية وقومي بتغطيتها بقماش حياتي وضعيها تحت أشعة الشمس لمدة 3 أيام ، بعدها خذي الصلصة وصبيها في قنينات زجاجية محكمة الاغلاق ثم ضعيها في طنجرة الضغط مع كمية تصل إلى نصفها من الماء المغلي وأغلقي عليها الطنجرة وضعيها على النار لمدة 10 دقائق ثم ازيليها واحتفظي بها في الثلاجة إلى حين الاستعمال .
نصيحة ” بنت الناس ” :
تحضير الطماطم المركزة من الأمور التي تبدو للكثيرات أنها عملية سهلة وبسيطة، لكن الأمر ليس كذلك إذ أنها تحتاج إلى ضبط القواعد للحصول فعلا على الطماطم المركزة بجودة عالية وبمعايير صحية جيدة حتى لا تتحول من صلصة خاصة للاطباق إلى مادة سامة تتسبب في مشاكل صحية للافراد، لهذا يجب دائما الانتباه عند تحضير مختلف الأشياء في البيت والحفاظ على النظافة والتعقيم وأيضا ضبط قواعد التحضير التي تكون مكتوبة بالتفاصيل حتى تسهل عليكم عملية تنفيذ كل شيء بطرقه الصحيحة وأيضا الحصول على نتائج ناجحة في كل شيء دون عناء أو مشقة .
Arabic 