بسطيلات فرديين من بين المأكولات المغربية المميزة والراقية التي عادة ما يتم تحضيرها في المناسبات المغربية الكبيرة، كالأعراس والأعياد والحفلات وغيرها، وهي من الأطباق التي يكون الإقبال عليها أيضا في شهر رمضان لكن الفرق يمكن في شكلها، إذ أن البسطيلة الرمضانية غالبا ما تكون فردية وبأشكال صغيرة الحجم إذ أنها تخصص كل واحدة منها لفرد من أفراد العائلة، لكن في المناسبات يتم اعتماد البسطيلة بحجم كبير يكفي لأزيد من 10 أشخاص.
ومن خلال هذا المقال الذي نقترحه عليكم سنقدم لكم طريقة تحضير بسطيلات فرديين خاصة بشهر رمضان والتي ستتميز بحشوة رائعة وجد لذيذة، سهلة التحضير ومميزة جدا كونها لن تحتاج إلى ورقة البسيطة حيث سنستغني عنها ونعوضها بالعجين المنزلي المورق والخفيف الذي سيعطيها خفة ولذة لا تقاوم ، كما أن هذه الطريقة المقترحة عليكم بسيطة جدا وسهلة ولن تأخذ منكم الكثير من الوقت والجهد إذ تكفيكم 20 دقيقة لتحضيرها وإمتاع العائلة بها في مائدة الإفطار الرمضاني وجعلها الطبق الرئيسي سواء في الأيام التي تكونون فيها بمفردكم أو حينما يأتيكم ضيوف فهي وجبة كاملة وتفي بالغرض.
أولا / المكونات اللازمة لتحضير بسطيلات فرديين :
ستحتاجين سيدتي لهذه الوصفة المتمثلة في بسطيلات فرديين خاصة برمضان مكونات بسيطة متوفرة في كل مكان ولا تحتاجين فيها للكثير من التكاليف، والتي تتمثل في 500 غرام من الدقيق الأبيض الناعم والقليل من الملح والقليل من الزبدة والقليل من زيت الزيتون ثم نصف دجاجة متوسطة الحجم التي يجب أن تكون نظيفة وقطعة، ثم 3 حبات من البصل المفروم جيدا و250 غرام من اللوز المسلوق والذي نزيل منه القشر.
والذي يجب أن يكون مقليا ومطحونا مع القليل من السكر والقليل من بودرة القرفة، ملعقة صغيرة من الملح ملعقة من الفلفل الأبيض ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة، وكمية من البقدونس والكزبرة المفرومين فرما ناعما ، ثم ربع كوب من زيت المائدة أو الزيت النباتي ونصف كوب من الزبدة التي يجب أن تكون مذابة، 200 غرام من السكر الناعم أو سكر كلاصي القليل من بودرة القرفة .
ثانيا / طريقة تحضير بسطيلات فرديين :
تنطلق عملية تحضير بسطيلات فرديين لشهر رمضان من خلال وضع الدجاج في إناء يكون على النار، ثم أضيفي له زيت المائدة وقلبي جيدا في الزيت ثم أضيفي له البصل المفروم ، ثم أضيفي التوابل والزبدة أيضا مع التقليب جيدا إلى أن تتجانس وتمتزج المكونات جيدا، ثم ضيفي الأعشاب المنسمة المكونة من القزبرة والبقدونس، ثم أضيفي إلى العناصر كمية من الماء المغلي، وغطي الإناء واتركي المكونات تطهى لتنضج ، وبعد أن تجدي أن الدجاج أصبح ناضجا والذي يحتاج إلى حوالي 20 دقيقة في طنجرة الضغط، أزيليه من على النار واتركي الطنجرة جانبا لتبرد العناصر.
ثالثا / مرحلة تحضير دجاج بسيطلات فرديين :
بعد أن يبرد الدجاج خذيه وأزيلي منه العظم تماما ولا تترك فيه حتى القطع الصغيرة، ثم قومي بتقطيعه قطعا صغيرة جدا، وضعي المرق الباقي على النار مرة أخرى مع إضافة ملعقة من السمسم المحمص والمطحون ليتكثف جيدا، واخفقي بعدها 4 بيضات وصبي البيض المخفوق على المرق الموجود في الطنجرة مع تحريكه بسرعة، ثم نحضر الصينية التي سنضع فيها القطع الخاصة أي بسطيلات فرديين ثم ندهنا بالقليل من الزيت ونتركها جانبا إلى حين استعمالها.
رابعا/ تحضير العجين المورق وملؤه بالحشوة:
ثم هنا تأتي خطوة تحضير العجين المورق، الذي نقوم خلاله بخلط الدقيق مع القليل من الزبدة والزيت والملح والماء وندلك جيدا إلى أن يصبح رخوا وناعما جدا،ثم نقطعه إلى كويرات صغيرة، التي يجب بسطها جيدا إلى أن تصبح شفافة جدا، ثم ندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع الطبقة الأولى التي تتكون من الدجاج، ثم قطعة أخرى من العجين المورق والشفاف وندهن بالزبدة من جديد ونضع الطبقة الثانية المتكونة من مرق الدجاج والبيض .
ثم نضع العجين الورق والشفاف مرة أخرى ثم الطبقة الثالثة من اللوز المحلى بالسكر والمطحون جيدا، ثم نضع قطعة عجين أخرى ثم نغلق البسطيلة من جميع الجوانب باستعمال بياض البيض ، ونقلبها وندهنها بالزبدة ونضعها في الصينية التي ستدخل الفرن وهكذا إلى أن ننتهي من الحشوة والعجين.
خامسا : المرحلة الأخيرة في التقديم :
بعد أن ندخل قطعنا المكونة من بسطيلات فرديين إلى الفرن لمدة 20 دقيقة مع الانتباه لها جيدا حتى لا تحترق، نخرجها بعد أن يصبح لونها ذهبيا لامعا، ثم نرشها بالقليل من الجبن من الأعلى والقليل من الخشخاش إذا توفر أو فقط نكتفي بالجبن ونضعها في صحن التقديم ونزينه بالخس والقليل من الطماطم الصغيرة، أو فقط نكتفي بتقديم بسيطلات فرديين بدون أي شيء آخر، كما يمكن لكل امرأة أن تقدمها بالزينة التي تراها مناسبة حسب ذوقها وأيضا حسب المتوفر لديها.
Arabic 