شباكية رمضان تعتبر من بين الحلويات المغربية الأكثر شعبية والأقدم على وجه الإطلاق، إذ أنها تعود إلى حقب زمنية قديمة جدا، وقد توارثها المغاربة من جيل لجيل، إذ أنها تبقى في مقام حلوى كعب الغزال الشهيرة والغريبة ، وهي من الحلويات الشهيرة جدا على صعيد المغرب ويكثر عليها الإقبال بشكل كبير في شهر رمضان، إذ أنها كالمقدسات التي تعد ضرورية ومهمة جدا على مائدة الإفطار، فلا يمكن ومن المستحيل أن تدخل منزلا مغربيا أينما دون أن تجد الحلوة الشباكية موجودة على المائدة، حتى لدى المغاربة القاطنين في أوروبا وأمريكيا وغيرها.
فهي من الحلويات الخالدة التي لا تكتمل مائدة الإفطار بدونها ولا يمكن أن يأتي شهر رمضان دون تحضيرها قبله يومين أو أسبوع على الأقل إذ أنها تحضر بكمية وفيرة تكفي لشهر رمضان، كما أن هناك الكثير من المدن المغربية التي يعتمد سكانها على الحلوى الشباكية حتى في بعض المناسبات والأعراس، وهنا من خلال مجلة بنت الناس اخترنا أن نقدم لكم كيفية تحضير شباكية رمضان بطريقة سهلة وناجحة ودون عناء أو عذاب وبكمية وفيرة تكفيكم لشهر رمضان الذي لا يفصلنا على استقباله سوى بضعة أيام قليلة.
الخطوة الأولى / مكونات شباكية رمضان المنزلية:
عندما ترغبين سيدتي في تحضير شباكية رمضان وامتاع أفراد عائلتك بها خلال هذا الشهر الكريم، فقط وفري هذه المقادير والمكونات التي سنقترح عليك من خلال هذا المقال وكخطوة اولى ثم اشرعي في تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة والتي تتمثل في حبتين من البيض و كوبين من السمسم المطحون و 4 ملاعق كبيرة مملوءة من الزبدة و3 أكواب من الحليب الدافئ.
ثم ربع كوب من الخل الأبيض و 6 أكواب من الدقيق ثم ربع كوب من ماء الزهر ثم اعتمدي ملعقة صغيرة من هذه المواد كل واحد على حدة وهي الخميرة الفورية الناعمة ومكون القرفة و خميرة الحلويات ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون والقليل من المستكة أو المسكة الحرة، ثم كمية من الزيت النباتية والعسل والسمسم المحمص.
الخطوة الثانية / طريقة تحضير شباكية رمضان :
بعد أن تقومي سيدتي بتوفير كل هذه المكونات المذكورة في الأول لتحضير شباكية رمضان، تقومين بعد ذلك إلى الشروع في عملية تحضير الشباكية بطريقة ناجحة وسهلة جدا، فقط قومي بوضع الدقيق وخميرة الحلويات والبيض والقرنفل والقرفة والسمسم المطحون وكمية الحليب المتوفرة لديك مع الزبدة وأضيفي الخل وماء الزهر في إناء كبير يكفي للمقادير واخلطيها جيدا إلى أن تحصلي على عجن رخو يسهل تبسيطه.
ثم قومي بتقسيم العجين إلى كويرات متوسطة الحجم، وتوضع في إناء ويغلف بالبلاستيك الغذائي وتترك لمدة 15 دقيقة لترتاح، بعد أن ترتاح العجين يمكنك سيدتي أن تقومي بتبسيطها على سطح المطبخ أو طاولة المطبخ التي يجب أن تكون مرشوشة بالدقيق حتى لا تلتصق العجين عليها، باستعمال المدلك أو النشابة كما تسمى يمكنك تبسيطها إلى أن تحصلي على قطع مبسطة حسب السمك الذي تريدينه، بعدها قومي بتقطع العجين إلى مربعات باستعمال القطاعة أو الجرارة كما تمسى.
والتي تكون مزخرفة ثم قومي بوضع شقوق داخل العجين المربع أو المستطيل حسب رغبك دون أن توصليها إلى نهايتها فقط في الداخل وبعد أن تنتهي ثم قومية بتشبيكها بأصابعك إلى أن تحصلي على شكل زهرة ، وهكذا إلى أن تنتهي منها بشكل كامل بعدها ضعيها في صينية وغطيها .
الخطوة الثالثة / قلي الشباكية وتقديمها :
بعد أن تقومي بمرحلة تشبيك شباكية رمضان كلها أي كل كمية العجينة التي تتوفرين عليها، بعدها تضعينها في صينية مغطاة بالبلاستيك وقطعة من القماش واتركيها قليلا، ثم بعدها قومي بوضع المقلاة على النار وصبي فيها كمية من الزيت على نار متوسطة، إلى أن يصبح الزيت ساخنا ثم قومي بقلي الشباكية بطريقة بسيطة وسهلة.
ويجب أن تكون كمية الزيت وفيرة وتغطي حبات الشباكية إلى أن يصبح لونها ذهبي بعدها ضعيها في العسل الذي يجب أن تكوني قد وضعته في إناء عميق حتى تغطسين فيه قطع حلوة الشباكية واتركيها في العسل إلى أن تتشربه جيدا ثم أزيلي وضعيها في مصفاة وبعدها ضعيها في صحن وزينيها بالسمسم المحمص أو اللوز المطحون.
نصيحة ” بنت الناس ” :
تعتبر الشباكية من الحلويات اللذيذة والمهمة التي تقبل عليها الأسر المغربية في شهر رمضان بكثرة، وهذا ما يتطلب من ربة البيت تحضيرها بشكل كبير ووفير حتى تكفيها لهذا الشهر الكريم، إلا أن هناك مجموعة من الأمور التي يجب الانتباه لها عند تحضير الشباكية ومن بينها عدم ترك العجين عاريا حتى لا يجف وتصبح الشباكية قاسية الذوق بعد طهيها.
ويفضل تحضيرها قبل شهر رمضان على الأقل بأربعة أيام نظرا لتعبها ورائحة الزيت التي تكون صعبة جدا على المرأة عند قليها ما قد يؤدي لبعض السيدات اللواتي يعانين من مشاكل ضغط الدم إلى الشعور بالغثيان والدوار، وأخيرا عند طهي شباكية رمضان ينصح بوضعها في دلو من البلاستيك الخاص بالحلويات والذي يجب أن يكون محكم الإغلاق حتى لا يتسرب إليها الهواء فيجف منها العسل.
Arabic 